羊排要想好吃，一般很重要的一部分就是选择什么样的羊排，还有就是你的制作方法，比如在国内我们一般都是直接烧烤，火候不太好控制，在国外的话，都是专用的烤炉，所以这个油讲究，不过羊排一定是要肥瘦差不多的才好吃。

无论哪种，要烤出效果一定要提前腌制，而且腌制也有软化嫩化肉质的作用。西式口味可以选用红酒、洋葱片、拍碎的大蒜、姜片、生抽、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、迷迭香，混合在羊排中抓匀盖盖在冰箱冷藏腌制一夜才好。若是中国风味，可以用去皮的白萝卜片、葱段、姜片、拍碎的大蒜、生抽、耗油、小苏打、小茴香粉、孜然粉、盐、糖、鸡粉混合调味，充分涂抹在羊排上，盖盖冷藏腌制一夜。

腌好的羊排，就需要烤了。烤羊排需要高温急火，这样才能达到外焦里嫩，皮香多汁的效果。如果是用烤箱，需要将烤箱先预热到250度，然后放入腌制好的羊排刷上油，烤5分钟左右就可以拿出来刷酱上桌开吃了。如果是用炭火，时间相对要长一些，但在火上的时间单面也不要超过8分钟，一定注意不要把表皮烤糊了。但如果是整块大排，那则另当别论，火太大了烧焦了里面也不会熟，所以必须小火慢烤，不过整排烧烤的技术需要大量的经验积累，不是在这简单就能学会的。