广东人吃饭“无鸡不欢”，对鸡的做法也是各式各样。今天，小编给带大家了解一下粤西的一道传统名菜——隔水蒸鸡。

隔水蒸鸡又名原味鸡，最简单的做法就是选用一只光鸡，味精加粗盐。将鸡腔内部清理好，把鸡放入篮子里沥干水。

沥干水后将鸡放在蒸盘里用花生油搽一下，将专制配料搽在胸腔内和鸡皮上，腌渍五分钟后将鸡放入锅中蒸，根据不同大小的鸡来确定蒸的时间。

鸡蒸熟后取出斩件摆盘，然后将蒸盘中蒸出来的鸡汁淋在斩好的鸡块上，香喷喷的水蒸鸡就大功告成啦！

隔水蒸鸡，保持鸡的原汁原味，还有一股特别的骨香味。吃一口，口感皮爽肉滑，油而不腻，满口芳香。