秋意渐浓，花生也大量上市了，这个收获的季节不容错过，新鲜花生绝对是值得享受的美味佳肴。

有不少做法都是要使用新鲜的花生才能做出，尤其是生食，口感远非储藏花生可比，咱们先来一道最佳生吃的做法。

老醋花生可能是老少皆宜，也是开胃下酒的佳品，酸爽入味，生花生的土味完全无影无踪，做法也是简单至极。

原料：新鲜花生、陈醋、生抽

做法如下：

1.新鲜花生去壳和红色的花生皮，清洗干净，放入一只碗内备用。

2.向碗内倒入陈醋快要没过花生即可，然后倒入生抽让花生完全浸泡入汁中即可，稍微搅拌混合后，浸泡2个小时后就可以吃啦。

怎么样，省事吧，完全不用像炸花生米那么费事，还比较健康，原汁原味，信手做来完全不用花大多时间精力。

还有一种简单的做法就是凉拌花生米，配上一些蔬菜一起，作为餐前小食是我们家餐桌上的常客，尤其是秋季必备的小菜。

原料：新鲜花生、胡萝卜、香芹、花椒、大料、油、盐、鸡精、香油。

做法如下：

1.新鲜花生去壳，锅内放水，加适量盐，花椒、大料，放入花生煮大约15分钟左右即可关后，煮好的花生在汤汁中浸泡一个小时入味放凉，然后捞出沥干水分。

2.胡萝卜切成小丁，香芹切小丁，煮花生的汤汁用大火烧开，加少量食用油，放入胡萝卜丁煮一分钟后，放入香芹丁，开锅立刻将菜捞出沥干水分放凉。

3.将花生和蔬菜丁混合，放入少量鸡精和香油拌匀，如果咸度不够，可以再加入适量盐即可。煮过的花生米有淡淡的清甜味，和菜混合更加可口。配餐下酒两相宜，是不可或缺的美食。

花生的做法各异，几乎烹炒煎炸皆可，而且做菜做肉做汤都能作为配料，不光口感极佳，营养也是非常丰富。

花生是有名的长寿果，补血润肤，还有一个非常特别的功效，那就是花生还可以治疗感冒和咳嗽，花生所含的脂肪油可以起到润肤止咳的功效，对于呼吸道感染和呼吸道不适者，以及常年干咳等等症状可以在平时的时候多吃点花生，来治疗和预防呼吸道疾病。

有时候有的家庭花生储存时间过长，花生会不大新鲜，有人就清洗后煮来吃，其实这种做法非常不可取！因为花生会变质产生大量的黄曲霉素，很容易致癌，所以稍有变质或感觉不新鲜的花生一定不要食用，节俭虽好但是健康是最重要的。