这种称为“蔬菜皇后”的蔬菜，营养堪比牛肉，农民却不吃，啥原因呢？

今天来说下一种农村常见的一种蔬菜，这种蔬菜在农村每家每户都有，农民就是看不上眼，农民却不想吃，反而都是给猪、牛、羊吃的，但是在城里却是另外一番景象---在农贸市场几块钱一斤买着吃。农民生活在农村对这种蔬菜可能是见多了，就习以为常，认为这是给猪、牛、羊吃的，这也是农民不爱吃的原因吧。不知道这蔬菜有很高的营养价值，却不知道这种蔬菜被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”，营养堪比牛肉。

这种蔬菜叫地瓜叶又叫红薯叶，一听到这红薯叶名字，在农村生活过的朋友都知道是什么蔬菜了，在农村很少有人去地里摘地瓜叶回来吃。记得在小时候一到插地瓜的时候，爸妈在剪地瓜茎，我就和弟弟妹妹们就拿几个地瓜叶的叶柄折断留皮，挂在脖子上当项链，挂在耳朵根上当耳环，还直问爸妈好不好看，为此还挨了不少打，应该这是很多人童年的记忆吧。我直到深圳打工了，在农贸市场看到有人在卖，才知道这种地瓜叶是可以吃的，并且还是一直营养丰富的蔬菜。

随着人们生活水平的提高，大鱼大肉吃多了，地瓜叶也成为城里日常生活中的一道菜，不知道生活在城里的你有没有发现地瓜叶在城里卖得很快，特别是减肥的人最喜欢吃，地瓜叶（一般是红薯茎的顶端嫩茎叶）清炒味道脆嫩可口，记得清炒地瓜叶一定要放的大蒜米哦。另外有很多吃法，有兴趣可以去试试下面几种：红薯茎焗蛋块、蒸红薯叶、虾米辣椒炒地瓜叶。

地瓜叶在农村看似很普通，其营养价值堪比牛肉，据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与牛肉相当，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍。地瓜茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质等。由于地瓜叶营养丰富，常吃地瓜叶可以提高人体免疫力减少感冒的发生，地瓜叶中含有丰富膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，起到预防便秘和痔疮的作用。

地瓜叶中含有较高的叶绿素，常吃可以净化血液，能帮助排毒的作用，这样的话人体没有毒素，可以起到美容、延缓衰老的作用。现在正是地瓜叶大量上市的季节，喜欢美容、瘦身和关注营养的你不妨试下地瓜叶，相信你会喜欢的。