用料

排骨500克蒜10瓣姜2片淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量生抽适量糖适量盐适量胡椒粉适量

蒜香排骨的做法

1.蒜头切末

1.排骨洗净

1.排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

1.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

1.加适量淀粉

1.抓匀，是这样的状态。

2.热油锅，油温升高后，下排骨炸制

2.转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

炸至这样的程度。

2.捞出沥油

2.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

2.四五十秒后捞出即可。

2.装盘。