饴细工（Amezaiku），日本传统糖艺，源自中国的糖人工艺，最早可以追溯到公元八世纪，江户时期饴细工基本成型，并因制作过程赏心悦目，亦作为一种街头表演形式存在，而到了近代，亦随着潮流逐渐没落。

几年前，一位年轻的飴細工师手塚新理（ShinriTezuka），凭着高超的技巧，对传统的饴细工进行全新的诠释，制作出让人惊艳的糖人，并在网络广泛传播，使得饴细工糖艺再次被世界瞩目。

而ShinriTezuka与他创建的“浅草にある飴細工店”，亦成为网红店，使得很多的游客慕名而去。

今天主要分享一个现场拍摄的视频，可以从中看到饴细工的详细制作过程。

饴细工的创作过程，其实并不复杂，首先将糖果放入锅中加热至90度，让糖果变成又热又软的糖膏。

而饴细工就是利用糖受热融化，遇冷凝固的原理进行创作，因此制作必须在5分钟内完成，用手将90度的糖膏，一点点捏成形状，过程中只用剪刀修整、雕琢，并不需要削切，基本成形后，使用风扇冷却吹干，再用高温烘烤，糖酒会魔术般呈现出玻璃制品一般的光泽。

再经过微雕，将金鱼的眼部，嘴巴，鳞片的细节处理的更为逼真，最后再经过上色，一个栩栩如生的糖人就制作完成啦。