这道菜其实还是挺有创意的，做法也很简单，但味道真的不错，虾仁肉质鲜嫩，是一道老少皆宜，高蛋白低脂肪的菜肴，很适合减肥瘦身人群，以及三高人群吃哦，同时还非常适合给成长中的孩子吃，补充优质蛋白和钙铁锌等。

【食材】

鲜虾12只、馄饨皮12片、肉末100克、鸡蛋两个、葱姜末适量、生抽适量、蚝油一点点、芝麻香油少许、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、玉米淀粉一点点

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、肉末里加入适量鸡蛋清、玉米淀粉、葱姜末、一点点生抽、盐、蚝油、黑胡椒粉，拌匀。

3、鲜虾去掉虾头，留虾尾，在背部和腹部各开一刀，去除背部和腹部的虾线，加入少许盐、生抽、黑胡椒粉，抓匀。

4、馄饨皮上如图放入适量肉末，放上虾。

5、包裹好，连接的地方沾点水就粘连好了。

6、鸡蛋液里加入适量盐，搅拌均匀备用。

7、不沾锅里刷上油，均匀铺上包好的虾，煎一分钟左右。

8、均匀喷洒适量开水，盖上锅盖焖几分钟，中火差不多焖四五分钟虾就差不多熟了。

9、均匀倒入蛋液。

10、待蛋液凝固时撒上葱花和红椒粒装饰。

【小贴士】

一、要用不沾的锅，放入煎一会后晃动一下锅，让其不沾锅底；

二、喷洒的水量别多了，差不多40-50克的量，虾仁熟透即可，如果时间长了肉质变老影响口感，可以喷洒两次水，每次少一点，看到馄饨皮变得透亮虾也就差不多熟了，时间还得根据虾的大小、以及家里火候不同和锅的不同性能来定，这个还得自己掌握一下。