夏季天热，没有胃口，吃过水面是不错的选择，这个面条的做法，最适合夏天吃，天热就馋它，面条煮好后，过下凉水，浇上做好的卤汁，面条吃着凉爽又劲道，卤汁香浓，带些淡淡的尖椒的辣味和清香味，大热天，吃上一碗，别提多美了，每次做这个面，胃口都出奇的好，自己就能吃一大盘，下面分享下做法，看看你喜欢吗？

【尖椒肉丝过水面】

材料：面条250克、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙，水淀粉适量

做法：

1.将尖椒切成丝，猪肉切丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白

3.下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至颜色变深

4.加入1碗水，盐，生抽，老抽，料酒，烧开

5.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出待用，这样尖椒肉丝卤就做好了

6.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，捞出

7.放在冷水中投凉，这样能使面条口感劲道，捞出控净水

8.将尖椒肉丝卤倒在面条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：面条最好选用鲜面条，口感劲道爽滑，煮制刚熟即可，不要煮过火，煮好后放在冷水中投凉，可以使面条劲道，做卤时盐要比平时做菜放的盐多一些，放得少，拌面时淡而无味