又到了夏日炎炎的日子，夜宵、烤串、各种大排档都摆了出来，在家也待不住了，呼朋唤友，是时候嗨皮了。

仔细观察这些大排档配备，除了各种肉，几乎每家都有，毛豆花生，二三十块一盘，哥几个，喝酒聊天吃毛豆好不欢快！

外面的毛豆很少有煮的好吃的，基本就是盐煮，没有什么太多底味儿。

毛豆要煮的入味好吃，一定要舍得放料，长时间泡。试过网上分享的翠绿毛豆，不到一分钟关火，真的是豆腥味，不熟，咱主要是吃不是看，放到嘴里嚼的香，才是我想要的。

我用的料主要有八角，花椒，桂皮，香叶，黄芪，辣椒和盐，一斤新鲜上市的毛豆。吃过五香毛豆，盐煮毛豆就是浮云。

煮毛豆对厨艺没有太多要求，只要注意看火，容器不要太小，小心水开溢出。

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶、上辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，黄芪煮开后再煮几分钟，闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入多点的盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把到毛豆煮到你喜欢的程度关火，关火后最好不要急于将毛豆捞出，浸泡几个小时待入味后食用。

关键点：

将毛豆夹的两头剪去，可更入味；煮的时候不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色漂亮一些哦，煮好后不要急于将毛豆捞出，让它在汤汁中再浸泡一段时间，可以更入味，也可将其连汤汁一起放入冰箱冷藏，效果更佳。

毛豆可以用它点缀餐桌，也可以当个磨牙的小零食，还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食。

夏天最爱拿这个当零食。越吃越香。吃着毛豆我的脑海中一直浮现着一个画面：炎炎夏日，阴凉的葡萄架下，躺椅上，摇着蒲叶扇，抿一口小酒，配上这五香的毛豆……