每个地方都是当地特色小吃，广东客家过年，请客吃饭一般都会有这道客家豆腐，把肉馅赛进豆腐里，味道真是美极了。客家酿豆腐食材很简单，就是准备豆腐和肉馅，烹饪也不麻烦，很多新手都可以很快上手来做，这道菜很鲜滑，营养非常丰富，下面小编就带大家学习这道菜，有喜欢的可以跟着美食菜谱大全做起来哦！

材料：

猪肉馅、姜、莲藕、豆腐、白胡椒粉、盐、食用油、耗油、生抽

做法：

1、把莲藕洗净，切成末装碗备用。

2、把姜切成末装碗中备用。

3、把肉馅装大碗里，倒入刚切好的姜末，藕末搅拌均匀。

4、肉馅中倒入3克盐、食用油5克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克，搅拌均匀。

5、把豆腐切成长5厘米宽3厘米左右的长方形，中间用勺子开个槽。

6、把开好槽的豆腐中间塞满肉馅在肉馅上面拍点生粉，以防粘锅。

7、把锅中倒入少许油，豆腐肉朝下放小火煎一下。

8、正面煎好后侧面也要煎一下。

9、锅中倒入酱油10克、料酒5克、白胡椒粉3克、水适量炖2分钟。

10、最后一块一块摆入盘中，锅中的汤汁用水淀粉稍微勾下欠，浇到上面撒上少许葱花这道菜就完成了。

小编贴士

1、开槽剩下的豆腐可以做汤不要浪费了。

2、煎豆腐的时候不要用大火小火慢慢煎会更香。