春天的河鲜里，刀鱼太贵，钱包出血才能吃；河豚呢，要拼死才能吃。就只有河虾肉，便宜大碗，做法简单。但肉又细又鲜，连壳都是嫩的，过下油就煎得外酥里嫩，好吃极了！

美食菜谱大全划重点，河虾带皮一起吃，还补钙。

鲜虾蛋饼做法简单，河虾稍微洗净，和鸡蛋面粉一起和成面糊。下油锅里煎得两面金黄，河虾壳酥脆，那香气...再困也要从床上弹起来！

-河虾蛋饼-

[食材]

河虾50g鸡蛋2个面粉100g葱姜

料酒橄榄油盐白胡椒粉

[做法]

1.河虾洗净，沥干水份，剪去须和虾脚，葱姜切碎

如果买来的是新鲜的河虾，放入水盆里让虾游动几小时，中途记得换水，这样虾会干净一些

2.面粉、鸡蛋、葱姜末、白胡椒、盐一起放入碗中，加水调成面糊

往虾蛋饼糊里慢慢加水混合至粘稠状态，水不要加太急太多，不然容易不成形，顺着一个方向搅拌虾蛋饼口感会更好，搅到面糊无颗粒状

3.不粘锅内放适量油，大约是炒蔬菜的量，太少会不香，小火加热，倒入面糊

转动平底锅，使面糊均匀摊开

4.蛋液凝固后，翻个面，煎到两面金黄即可

煎的时候火要小一些，时间可以长一点，把虾壳煎酥

蛋液凝固后再翻面，蛋饼不容易散，要耐心等待噢

蛋饼里加了盐和白胡椒调味，又带着小葱的香气，不粘酱料就足够香了。

一口咬下去，蛋饼香，河虾鲜且酥，烫嘴也舍不得放呀！