春天到春困生，春天吃什么不犯困呢？那想要春季不疲困，就可以多些提神防困的食物。营养美食菜谱水果可以多吃些草莓、菠萝、葡萄柚、橘子等维生素含量较高的水果，菜品中扁桃仁、三文鱼、菜花、香椿、豆芽菜、青椒也都是不错的选择。

今天给大家推荐的菜品就是青椒炒鸡蛋，它是一道家常菜，简单易做，但是成品却色彩美观，黄绿搭配，而且口感鲜香，营养丰富。鸡蛋的鲜香嫩滑中透着青椒的清香爽口，实属完美的结合。而且人们在春天疲乏易困，但青椒的维生素C含量高于其他蔬菜，它富含胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌等物质。常吃青椒可以提神，有抗疲劳的作用。而且鸡蛋富含蛋白质和人体所需氨基酸，其中的胆碱成分可提高记忆力和反应能力。

|青椒炒鸡蛋|

用料

主料：青椒1个、鸡蛋2个

辅料：花生油30克、盐1克、葱1段

做法

1.准备好材料

2.鸡蛋在碗中打散

3.青椒洗净去蒂去白筋切块

4.锅中倒入20克油烧热后倒入鸡蛋炒熟

5.盛出

6.将剩余的油倒入锅中放入葱花爆香

7.倒入青椒块翻炒几下

8.加盐炒匀

9.倒入鸡蛋拌匀即可

烹饪小贴士

１、使用猪油来炒的话香气更甚，不过很多朋友会怕怕。植物油的话最好选用味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用；

２、青椒易熟，炒个十来秒就可以了，保持其碧绿的颜色和脆爽的口感，而且炒得太久会使其维生素流失；

３、这种炒法油会比较多，不过没有办法，毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比，要想既嫩滑又少油是不太可能的；

4、青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有助于增强食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，非常适合食欲不振和便秘的患者食用。