关于酱大骨有多好吃，有件事我记忆犹新。

小时候，有一次大人带我们几个孩子下馆子，点了酱大骨。我弟啃得最慢，等他啃完一根骨头，盘里早见底了。他哭起来嚷着还要吃，于是我奶奶偷偷拿了我弟刚啃完的骨头，滚上一圈剩下的酱汁，举到他眼前说“别哭了，这是最后一根”。

我弟破涕为笑，完全没发现这是他自己刚啃完的那根，又抱起认真的啃了好久。

虽然这是个笑料，但不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。

吃完后五指上残留的香味，

睡前闻一闻，就连做的梦都是香的：）

食材

猪棒骨/京葱/姜蒜/豆瓣酱

料酒/生抽/老抽/冰糖/干辣椒

八角/香叶/桂皮/花椒/草果/山楂/肉蔻

步骤

1、2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。

3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成！

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