盒马鲜生进军“新餐饮”

自从马云提出“新零售”这个概念以来，整个阿里巴巴一直致力于新零售业务的探索，盒马鲜生就是新零售的产物。

9月28日，盒马鲜生在上海、北京、深圳、杭州和贵阳五大城市的10家门店同时开业，扩张势头明显。

国庆节后，盒马鲜生CEO侯毅在接受媒体采访时向外界传递了一个消息：盒马明年1月要进军“新餐饮”！用物联网、互联网技术提升零售业效率的做法来做新餐饮，打破餐饮现有的成本结构。

自开业以来，盒马鲜生取得了不错的销售业绩。它的成功一方面源自阿里强大的供应链支持，另一方面也是对“新零售”这个概念的深刻认识，如今盒马鲜生又提出了“新餐饮”的概念，它又将如何用自己的方式改造整个餐饮行业呢？

侯毅举了一个烤鱼的例子来解释新餐饮的概念：“现在烤一条鱼需要15分钟，我们能不能用1分钟烤完。我们会用最新的设备做，包括智能化设备、机器人，从供应链、加工、消费者需求等方面，用互联网、现代物流技术和现代机器人技术，重新构造餐饮市场。我们要把原来不合理的成本结构彻底改变！”

对于这个店的前景，侯毅也表现出了十足的信心。他认为，明年这个店推出的时候“不会小于盒马鲜生当初在上海推出的第一家店的影响力。

虽然盒马鲜生并没有给出“新餐饮”的具体模型，但从盒马CEO侯毅的公开言论中，我们可以大致推测新餐饮的三个特点：

其一，新餐饮的供应链更加完善，生鲜超市与餐饮店铺的一体化，极大简化食材的运送过程;

其二，新餐饮的食品加工更快捷，通过应用智能化的餐饮设备，让食材加工的耗时更短;

其三，新餐饮更加注重消费者需求，这与新零售的关键要素是一致的，尽可能让消费者获得更好的就餐体验。

值得一提的是，盒马鲜生的餐饮业务与美团饿了么等垂直电商有一定的相似之处，都是与入驻平台的餐饮店铺进行合作，但盒马鲜生在食品加工及配送各个环节的参与程度更高，很大程度有利于餐饮服务的规范化管理。

“新餐饮”这个概念提的确实很新颖，具体做出来是什么样子，只能静等明年一月份的消息了。各位老板对“新餐饮”有什么看法，欢迎在留言区与我们交流。

麦当劳供应限量“四川辣酱”引发混乱

据美国《财富》杂志网站7日报道，当天众多民众涌向麦当劳餐厅抢购“四川辣酱”，但排队数小时后却被告知辣酱已售罄。为此很多市民在社交网络上表达不满，称麦当劳没诚意，辣酱供应量太小。据称有些餐厅只有20包辣酱出售，而有些餐厅连员工都不清楚此事。

另据报道，情绪激动的顾客甚至在一些餐厅引发混乱，有一家麦当劳餐厅不得不请警察出面维持秩序。麦当劳回应称，对于顾客错过此次“超级限量供应”表示遗憾。

据悉，麦当劳曾于20年前限时推出四川辣酱口味鸡块蘸酱。这款辣酱最近又出现在热播动画片中，引发粉丝好奇和当年食客的怀念。

饿了么开出首家实体店

9月30日，饿了么首家实体餐厅在上海龙湖虹桥天街亮相。据了解，该店位于商场2楼，面积超过800平方米，为太空主题快闪餐厅，命名“宇宙食力能量站”。自9月30日开业营业，至11月26日闭店。饿了么相关负责人说，未来饿了么还将会开不同主题的快闪餐厅。

此次饿了么实体店结合Neighborhood Earth在龙湖天街主办的《星球奇境》宇宙特展开设，首次将太空与外卖联合，打造了国内首家太空沉浸式快闪餐厅，这也是饿了么首次开设线下实体店。

《星球奇境》宇宙特展来自太空博物馆Neighborhood Earth，由NASA马歇尔太空中心以及美国太空和火箭中心开发，带领观众零距离触摸外太空。作为展方唯一合作外卖平台，饿了么除了在“宇宙食力能量站”提供各种科幻感十足的美食之外，还展示了众多饿了么的“黑科技”：语音点餐系统。它依托智能语音设备，将点餐流程通过语音交互的方式完成，以最大限度节省点餐时间。电商巨头大闸蟹抢位战

最火汉堡店开新店 机器将取代人类

纽约最火汉堡店Shake Shack将于本月晚些时候在曼哈顿Astor Place区域开新分店。新分店依然提供Shake Shack的招牌食物，唯一不同的是该新店将用机器完全取代人工点餐和结账，雇佣收银员一直是餐厅支出的重要部分之一。这意味着在Shake Shack的新店，机器将取代人类。

该公司CEO Randy Garutti表示，客户可以在餐厅内的点餐机器、智能手机和平板电脑上的餐厅应用程序点餐，在收到确认短信后直接在店里领取食物，整个流程无需收银员结账。

Garutti表示，新店作为测试自动化点餐系统的试点更像是一个游乐场，可以测试和了解客人不断变化的需求。Shake Shack致力于创新，希望在支持科技创新的同时能够为客人提供最好的服务。