难忘经典—啤酒鸭
作者:高晓斌 分类:美食—中华菜系 时间:2012-08-09 11:33

    最近感冒的超级多,打电话给老爸,老爸咳嗽,打电话给老妈,老妈声音沙哑。我还庆幸得瑟自己没感冒,结果报应就来了。忽冷忽热的天气,真是作孽啊。

   上火,体内有热,心烦意乱的。

   今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

   啤酒鸭做法不难,可以一试。



    【原料】:

    鸭子半只 啤酒一罐 (半只鸭子一罐啤酒,但是要是一只就要用一瓶了)

    【配料】:

      葱 姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角

    【调料】:

      盐 老抽 生抽  鸡精 冰糖

        
   1,原料图。




   2,鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

   3,锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

   4,放入老抽 生抽 调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

   5,放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

   6,大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

 

     

   鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。
        

 

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