将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋交替季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

优府美食攻略今日推荐：啤酒鸭

难度：初级

时间：30分钟

主料：鸭肉500克、青椒3个、啤酒1罐

辅料：姜适量、冰糖1小块、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油适量、盐适量

美食菜谱大全做法：

1.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分

2.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒

3.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

4.翻炒几下后加入冰糖

5.再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

6.加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分钟

7.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁

8.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

9.盛入小煲中，再配上啤酒

烹饪技巧

1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；

2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；

3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；

4.最后加入配菜青辣椒等，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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