优府美食攻略今日推荐：葱油淋鱼片

难度：初级

时间：30分钟

主料：草鱼300克

辅料：小葱3棵、生姜1块、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、蒸鱼豉油2小勺、食用油适量

美食菜谱大全做法：

1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨

2.取用中段净肉一片

3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟

5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用

6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片

7.待鱼片变色浮起，马上关火

8.捞出，沥干水分，盛入盘中

9.浇上蒸鱼豉油或鲜酱油

10.撒上一层小葱花

11.起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味

12.趁热浇淋在鱼片上

烹饪技巧

1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣；

2、鱼片焯水时最好是一片一片下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展；

3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。

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