蒜蓉粉丝蒸丝瓜一般都是切成圆墩状，一来不宜入味；二来不易熟，蒸的时间长了，颜色就不好看了。改成蓑衣刀法，减少蒸的时间，出锅后丝瓜青葱翠绿，在粉丝上面如青龙卧波，卖相与味道都很好哦！

优府美食攻略今日推荐：蒜蓉丝瓜粉丝煲

难度：初级

时间：20分钟

主料：丝瓜1根、绿豆粉丝1把

辅料：蒜半头、蒸鱼豉油2汤匙、玉米油1.5汤匙

美食菜谱大全做法：

1.粉丝用温水泡软，剪成约10厘米长的小段

2.丝瓜洗净去皮，在一面先倾斜45°切入整齐的刀口，刀口间隔0.5厘米，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把丝瓜切断，如果不熟练，可以在丝瓜两边各垫一根筷子，避免切断

3.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口，切法与刚才相同，同样不要将丝瓜切断

4.将粉丝和丝瓜摆入盘中

5.大蒜拍碎，切成蒜蓉，用1/2汤匙玉米油爆香至半数金黄

6.爆香的蒜蓉摆在丝瓜上，均匀地浇上蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟

7.蒸好后立即出锅，将1汤匙玉米油烧热浇在丝瓜上面。如果喜欢吃辣的，可以在上面摆上红椒圈，再浇热油

8.吃的时候把丝瓜和粉丝拌一拌，更加有味道

烹饪技巧

1、如果实在不会切蓑衣刀，建议切成大厚片；

2、丝瓜切蓑衣刀不要太薄，免得蒸好后没有口感；

3、粉丝一直绿豆粉丝，劲道好吃。