这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错，炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过，豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道。

优府美食攻略今日推荐：卤煮炸豆腐

难度：初级

时间：30分钟

主料：豆腐200克

调料：色拉油适量、食盐4克、八角1个、桂皮3克、香菜30克、芝麻酱40克、腐乳(红)1块、小葱10克、辣椒油15克

美食菜谱大全做法：

1.将豆腐切成2.5-3厘米见方的小块

2.豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开

3.将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中

4.中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）

5.将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；

6.倒入豆腐乳汁

7.再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味

8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末

9.煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了