葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

优府美食攻略今日推荐：简版葱油鸡

难度：初级

时间：30分钟

主料：鸡腿3个

辅料：红椒5克

调料：色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜3克、料酒1茶匙、香油适量、小葱3克

美食菜谱大全做法：

1.鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝

2.用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟

3.盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好

4.把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中

5.鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝

6.锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可

烹饪技巧

1、鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。

2、鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。

3、此为简版，正版得熬葱油。