捞汁菜的主要味道来自浸泡蔬菜的捞汁，现在超市里有专门的捞汁出售，但是个人感觉还是自己配置的捞汁味道更好又简单，炎热的夏天可以在配好的捞汁里放入冰块再放入喜欢的原料，吃起来特别凉爽，也可以提前做好在冰箱中冷藏，开饭时拿出来就可以了，无论是用来佐啤酒还是用来配凉面都是极好的，可以说捞汁菜是最快手最简单和夏季最搭调的菜啦。

优府美食攻略今日推荐：捞汁素什锦

难度：初级

时间：30分钟

主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许

辅料：蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量

美食菜谱大全做法：

1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用

2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀

3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀

4.将熟芝麻倒入碗中

5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可

6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽

烹饪技巧

原料选木耳、圆葱、芋结、黄瓜、西红柿或者一切喜欢的蔬菜、海鲜类都可以，可以根据自己的喜好决定各原料的量。