炸过以后的茄子软糯，土豆绵软，尖椒清香，再加一小勺辣酱提味，裹一层酱汁入口，鲜香够味好吃极了，米饭可千万别做少了，用这道菜下饭通常一碗是不够的哈。

优府美食攻略今日推荐：地三鲜

难度：中级

时间：30分钟

主料：茄子(紫皮，长)1个、土豆1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个

调料：食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙、植物油适量、辣酱1/2汤匙

美食菜谱大全做法：

1.准备好所需材料

2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末

3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁

4.炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出

5.再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用

6.炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油

7.将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀

8.倒入调好的料汁

9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅

烹饪技巧

1、加辣酱是为了提味，正宗的做法里没有，如果不喜欢吃辣或是有小朋友时炒辣酱的步骤去掉；

2、蔬菜都是用油炸过的，所以后面炒香葱姜蒜的时侯加一点点底油就可以了。