茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

优府美食攻略今日推荐：肉末茄片

难度：中级

时间：20分钟

主料：茄子(紫皮，长)、300克尖椒1个、红尖椒2个、猪肉(瘦)100克

辅料：植物油适量、大蒜1瓣、盐5克、葱10克、姜10克、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉1茶匙

美食菜谱大全做法：

1.食材洗净

2.茄子斜刀切片，加入胡椒粉拌匀，葱、姜、蒜切末，青红椒切末，肉切末

3.茄片均匀的蘸上淀粉，待用

4.锅加油烧热，6至7成热下入茄片炸至表皮金黄，酥脆

5.码在盘内

6.锅留底油，下入肉末煸炒至变色，下入葱姜煸炒

7.淋入水淀粉，待汤汁粘稠，盛出

8.浇在茄片上，撒上青红椒末，蒜末即成