香港众多的明星餐厅中很多都保留着上个世纪的风格，在跑马地，祥兴茶餐厅就是其中之一。传统的餐厅卡位，大吊扇，尘封多年的大红灯笼都让人平生好感。据说星爷就最爱这家鲜嫩多汁又香滑的排骨饭，每次来都会点一份，更有很多食客为了一碗排骨饭每天登门造访。

优府美食攻略今日推荐：豉汁排骨饭

难度：中级

主料：米饭1大碗、猪小排400克

辅料：香菇3朵、胡萝卜1根、柿子椒1个

调料：色拉油适量、葱半根、蒜4个、生抽3勺、淀粉2勺、白酒1勺、白糖1小勺、豆豉适量、水500毫升

美食菜谱大全做法：

1.将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好

2.锅中入油，爆香蒜头，大葱，将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒

3.加500毫升的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时

4.接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可，搭配上米饭美美享用吧

烹饪技巧

排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。