蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状，或者不成形。原因是火大了，水量放太多或水蛋蒸得过老，蛋体都会呈蜂窝。控制好水量、水温、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。搭配营养丰富，肉质松软，易消化的虾仁，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

优府美食攻略今日推荐：嫩滑虾仁蒸水蛋

难度：初级

时间：20分钟

主料：鸡蛋两个、虾仁8只

辅料：葱花适量、生抽1勺、油1勺

美食菜谱大全做法：

1.新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

2.鸡蛋充分打散

3.加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌

4.把蛋液过滤倒入盘子里

5.水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里

6.中小火蒸到定型，放入虾仁

7.继续蒸到虾仁变色即可

8.撒上葱花，淋上生抽、熟油即可