无需炸制，茄子照样美味；无需过油，茄子照样下饭。只要简单一步，茄子立马变身超级美味下饭的绝味茄子。

优府美食攻略今日推荐：绝味茄子

难度：初级

时间：30分钟

主料：茄子(紫皮，长)2个

辅料：松花蛋2个、尖椒1个

调料：食盐少许、蒜5瓣、香油适量、芝麻酱2勺、辣椒油1勺

美食菜谱大全做法：

1.长茄子用清水洗净

2.茄子带皮放屉上蒸，茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放

5.加适量盐进行调味

6.将芝麻酱充分拌匀

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内

8.将麻酱汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋

小贴士

茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。