优府美食攻略今日推荐:脆底香肠披萨
难度:中级
时间:60分钟(不含面团发酵时间)
主料:高筋面粉150克、香肠50克
辅料:酵母(干)2克、红椒1/4个、柿子椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉奶酪适量
调料:水80克、披萨酱2大勺、黄油5克、橄榄油1汤勺
美食菜谱大全做法:
1.将高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团
2.包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大
3.香肠斜切成薄片
4.将青椒、红椒洗净,切成小块,洋葱剥去外皮,切成丝
5.平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用
6.平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油
7.把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推,用叉子在面饼中间戳些孔
8.开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面
9.戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面
10.锅子离火,在面饼上涂上两大勺披萨酱
11.马苏里拉奶酪切丝,撒一半上去
12.把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)
13.炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
14.把剩下的马苏里拉奶酪铺在最表面
15.开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了
烹饪技巧
1、这个披萨直径约20厘米,这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少;
2、面饼不要做太厚,加热后会膨胀的,加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整,如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平;
3、香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟,如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺,如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟。青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃;
4、关于做披萨用的马苏里拉芝士,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。