清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东汉族传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料，口味咸鲜。

优府美食攻略今日推荐：清蒸鲈鱼

难度：初级

时间：30-40分钟

主料：鲈鱼1条

调料：食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒适量、青蒜30克、猪油1勺、蒸鱼豉油30克

美食菜谱大全做法：

1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)

2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟(火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉会老，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老)

3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉(鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉后鱼就没那么腥了)

4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了