口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。

优府美食攻略今日推荐：重庆口水鸡

难度：中级

时间：30分钟左右

主料：柴鸡半只、尖椒2个

辅料：鸡汤3勺、香油2勺、盐适量、白糖半勺、蒜1头、姜1块、花椒粉1/2汤匙、橄榄油1勺、蚝油1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、芝麻1汤匙、香葱2棵

美食菜谱大全做法：

1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末

4.小葱切莫，小米辣椒切成小圈

5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面

6.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻哦！

烹饪技巧

1.焖好的鸡放入凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2.最好用手撕，味道更好。

2.建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。