茄子的外形是比较纤长又比较瘦的，因此人们运用谐音的美好寓意把茄子认为是能够为人们带来长寿的；茄子还有一个寓意就是祝福一个人能够高官得中，茄子长却不圆润，而且在顶端有一个花萼，这个花萼看起来就像是一个人戴了一顶帽子，所以用它来比喻一个人能够升官。有这么多美好寓意的茄子，怎么做才最好吃呢？

优府美食菜谱大全今日推荐菜品：鱼香茄子煲

难度：初级入门

时间：30分钟

主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克

调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

美食菜谱做法：

1.茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

4.彩椒切丁

5.香葱切碎

6.猪肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

10.放入香葱和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

13.放入炸过的茄子翻炒均匀

14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

烹饪技巧

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。