蕨菜的营养价值极高，还有多种药用功能，如降压、通便、抑菌等，蕨菜享有“山珍之王”的美誉。

优府美食菜谱大全今日推荐菜品：蕨菜炒腊肉

主料：蕨菜400克、腊肉100克

调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒1小把、植物油2汤匙

营养美食菜谱做法：

1.蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了

2.焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四

3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎

4.锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒

5.放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可