唯美的和果子，种类繁多，美食菜谱大全用基础外皮制作的种类有：道明寺、求肥、练切、外郎、时雨、金糖、浮岛、锦玉等。 锦玉是用寒天粉(琼脂粉，洋菜粉）制作外皮，通过改变外皮的颜色和形状展现出果子之美。

材料：琼脂4g；沸水250g；清水360g；抹茶味月饼馅15g；彩色锦玉片；琼脂2g；清水200g；细砂糖30g；威伦纯天然色素适量

营养美食菜谱做法：

1. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了。
2. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固。
3. 碗里铺上保鲜膜
4. 放入15g的馅
5. 浇入琼脂水
6. 松松的捏起来
7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可
8. 放入冰水里浸泡数分钟
9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉
10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片
11. 彩色锦玉片的做法：
①准备用于装饰的薄片印模锦玉
②琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量
③琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软
④加入砂糖，小火把琼脂煮化离火
⑤过滤一次，滤掉杂质
⑥按照需要的颜色均分成若干份，装入碗中滴入天然色素
⑦趁热混合均匀不要让它在碗里凝固
⑧倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度，室温下放置数分钟即可凝固
12. 准备一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形状
13. 在锦玉皮上印出自己想要的形状，再小心取出来

14.漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了

备注：很多果子装饰都用的着其它糕点，比如酸奶、冻芝士蛋糕、慕斯蛋糕等，做成大的正方体在蛋糕里夹心，拌在酸奶里也很美。