苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用。

美食菜谱今日推荐菜品：干贝皮蛋苋菜煲

主料：松花蛋2个干贝1小碗苋菜(紫)300克

调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜7瓣、植物油适量

营养美食菜谱做法：

1.干贝事先泡发，红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净

2.蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁，热锅冷油小火爆香蒜片

3.加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻，加入干贝爆香

4.开大火加入苋菜翻炒均匀，加入适量的水烧开(没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香)，转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可

烹饪技巧：

干贝一定要泡发后用，不然鲜味无法彻底释放，无法融入汤汁中。