一定要挑选鲜活的才能做菜，这个就更简单了，蚌壳紧闭，不易用手打开的。河蚌平日里深埋在淤泥中，外表看着也不是那么的诱人食欲，但是蚌肉的白皙肥嫩，中华美食菜谱足以让你把它做成的美食浮想联翩，而垂涎欲滴。

准备的材料：

食材：河蚌一斤，豆腐一块，冬笋半颗，小白菜5颗

调味料：盐、生姜、料酒、

制作过程：

1、将河蚌剖开，出除肠、鳃等内脏，用盐抓捏一会河蚌肉，再用清水冲洗干净。

2、将豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的块，

3、锅中放入适量的清水，烧开后将豆腐、冬笋和河蚌肉分别焯水。

4、取一个砂锅，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬笋片。

5、放入适量的清水大火煮开后，转小火炖半小时。

6、放入白菜煮3、4分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。

太原特色美食温馨提示：

1、河蚌肉最好是在市场里让摊主清理干净，回家以后用盐捏一下，这样会方便很多。

2、豆腐焯水是为了去除豆腥味，一定要买北豆腐，不容易煮烂。