【莲藕排骨汤】属鄂菜系。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，美食菜谱更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

材料：排骨1000克、莲藕一根、姜2片，盐适量、枸杞适量。

山西特色美食做法：

1、排骨洗净，浸泡4小时。

2、莲藕洗净切块备用。

3、排骨凉水下锅，煮至水开。

4、将浮沫捞出。

5、将排骨和汤一起放入砂锅内，放入姜片。

6、开锅后盖盖子转小火煮1小时。

7、1小时后放入莲藕，加入适量盐调味。继续煮30分钟。

8、出锅前放入枸杞煮5分钟即可。