说起鲮鱼，我们这一代人心目中一定会浮现一个扁扁的写着“豆豉鲮鱼”四个字的铁罐头！对我来说，这是最美味的鱼罐头！香酥化骨的豆豉鲮鱼，连骨头带肉吃下去，鲜美异常，深入鱼肉的豆豉香得咧。。。。一口鱼吃下去，那鲜香随着鱼汤顺嘴留啊。。。营养美食菜谱只想就着这口鱼多扒几口饭。

材料：

鲮鱼2条，豆豉3大勺，姜蒜末各1大勺，葱末少许

酱油，醋，白糖，料酒各少许

做法：

1.鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。

2.鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，越一天的时间，到鱼肉微微紧实。

3.炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。

4.另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，加入酱油少许，糖少许，醋，料酒少许。

5.放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。

太原美食网注意事项：

1.选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍，可以看下面的相关博文参考。

2.豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。

3.鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。

4.喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。