真的是挺喜欢吃肥肠的,虽然不是健康的肉类,
很久吃一次也还是可以的,
外面有很多小店的肥肠做得不错,
但也极少在外面吃,对,美食菜谱大全就是担心清洗得不干净,
也不喜欢里面厚厚的油。
粉蒸肥肠
材料:
半熟肥肠:400克
蒸肉米粉:70克(做法见这里)
老姜:1块
郫县豆瓣酱:1.5大勺
高度白酒:1大勺
腐乳红油:1大勺(泡过腐乳的红油,没有可换成等量橄榄油)
橄榄油:1大勺
花椒末:2小勺
胡椒末:1小勺
香菜末:适量
香葱:适量
辣椒末:适量
山西美食网做法:
1、半熟肥肠翻出里面,把多余的油扯掉,清洗干净;
2、切小段,加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末,老姜切片也放入;
3、肥肠加料拌均匀,腌半个小时;
4、倒入米粉,拌均匀;
5、隔水蒸,大火,上汽后,改中火30分钟;
6、依个人情况,加入辣椒末,撒上香葱段和香菜末即可。