要烧出软糯可口喷香扑鼻的红烧肉有几个小窍门，首先就是要将五花肉清蒸，为了去除猪肉的腥味，最好放一些生姜片。第二就是要花的起时间，耐得住性子。俗话说的好：慢工出细活。要吃得好吃的，一定要等的起时间。美食菜谱大全用小火微煮五花肉，让肉慢慢的熟透起来，吃起来的肉就不会柴，肉皮软糯，肥而不腻。第三一定要加足够量的水，中途加水，哪怕是热水也会让肉少了滋味。

准备的材料：五花肉一斤，生姜3片，

调味料：生抽、老抽、黄酒、红糖、盐，一把葱花

山西美食网制作过程：

1、将清洗干净后，切成大约4厘米左右的小块。

2、取一只碗将切好的五花肉放入碗中，端上蒸锅蒸10分钟。

3、锅中放少许油烧热后，倒入煮过的五花肉。

4、翻炒五花肉变色后，放入足量的清水，煮开后，

5、放入适量的生抽、老抽、黄酒、红糖和盐，煮开后转小火微煮。

6、待汤汁变少时，要翻炒搅拌肉块，让其上色均匀。大约40分钟左右，汁水收的差不多了，放入葱花翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1、五花肉上蒸锅蒸是为了让肉变软，后面的工序就会简单很多，烧出来的五花肉会更加的软糯。

2、五花肉煮过后碗中的水倒掉不可用，因为留在碗中的水大部分是五花肉的油，与五花肉一同烧的话会增加菜肴的油腻度。

3、五花肉烧制过程中一定要加足量的清水，中途不要加，会影响肉的口感。

4、放调味料可以按照自己的口味来放，因为家人不太喜欢茴香桂皮的味道，所以没有放入。