过年家宴除了一些做法复杂的大菜、硬菜，其实也需要一些快手海鲜菜。而往往那些快手海鲜菜是饭桌上最先吃光光滴好菜.

美食菜谱大全食材：

花蛤600克、剁椒一大勺、大蒜6瓣、姜6克、生抽数滴、清水少许

做法：

1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

2、锅里加少许油，爆香大蒜碎。

3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。

4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。

5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

山西美食网烹饪技巧：

1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。

2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。

3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。

4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。