油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独 特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

太原特色美食用料：

油麦菜 250g

大蒜

猪油

盐

干辣椒

清炒油麦菜的做法：

油麦菜洗净，大蒜切末，干辣椒切碎

锅内放入猪油，烧热，放入大蒜末和辣椒，炒香

放入油麦菜，加适量盐，大火炒熟，就可以出锅了

营养美食菜谱小贴士：

油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。