随着冬季气温下降，人们除了增加衣服御寒外，在用餐方面也有了变化，喜欢吃火锅的市民越来越多，火锅生意也日渐火爆。有人说，小火锅吃的是情调，大火锅吃的是热闹，不过无论是情调还是热闹，在这寒冷的日子里，火锅用它那独特的形式以及味道，温暖食客。但是，吃火锅也有讲究。

　　近日，华西城市读本记者在宜宾市内各大商超发现牛肉、羊肉、萝卜等火锅料销售火爆，特别是遇上周末的时候，不少市民更是自备火锅原料，准备在家里吃火锅。

　　家住宜宾翠屏区人民路的黄莺告诉记者，家庭火锅是冬日里最方便、最经济也是最温馨的美食。一家三口去火锅店吃饭，至少要花一百多或两百块钱，人少了能点的菜品花样也不多，在家烫火锅则丰俭由人，几十元的菜品已经非常丰盛。寒冷的日子更是谁都不愿意轻易下厨，热菜也容易变凉，因此火锅简单的加工方式非常适合一家人围炉而坐，边烫菜边聊天，热辣美味的新鲜菜品吃起来倍感温馨。

　　吃法得当 健康营养

　　家住宜宾南岸西区的营养专家钟敏对华西城市读本记者介绍说，在吃火锅的时候，肉类食物与蔬菜应交替进食，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖，肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”钟敏建议。

　　荤素搭配 肉类半生不熟勿下肚

　　钟敏提醒说，肉和蔬菜的比例以1∶2为宜。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可达 30%以上。所以血脂偏高的人对牛羊肉最好浅尝辄止，多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。容易发生过敏的人最好避开海鲜。另外，按照膳食均衡的原则，吃1份肉类，最好搭配2份蔬菜，比如白菜、生菜、茼蒿等，最好边吃肉边吃菜，蔬菜中的纤维素能打扫肠道中附着的脂肪。有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

　　动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝肺。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。建议少吃动物内脏食物。

　　羊肉配豆腐 营养又降火

　　冬季吃火锅 也要防肥胖

　　肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。冬季滋补也要注意肥胖问题，不要不分虚实乱补，给身体造成伤害。吃火锅时，肉类食物与蔬菜要同时搭配吃，才最健康。因此，吃火锅时，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。

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