山西经济广播电台饭点说吃栏目

餐桌春日系列:油焖春笋鸡翅

2016-03-11 11:20:15

将应季的春笋与鸡翅搭配,调料上主要用蚝油的味道,将春笋鸡翅的鲜美融合在一起,是一道很下饭的菜哦!

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餐桌春日系列:油焖春笋鸡翅


主料:鸡翅中500克、春笋400克

辅料:蚝油2小勺、食盐4克、老抽3小勺、白糖5克、料酒3小勺、食用油20克、白胡椒粉2克、姜丝10克、香葱8克、葱20克

油焖春笋鸡翅的美食攻略做法

1.准备原料:鸡翅、春笋、葱姜、蚝油;

2.将鸡翅中洗干净后,在鸡翅的正面划上刀口,放入料理盆中,加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克,将鸡翅抓匀,腌制30分钟;

3.将春笋对半剖开,剥去外皮,切滚刀块;

4.将春笋入煮锅内,略煮2分钟后,捞出过凉;

5.炒锅内倒入食用油,放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后,取出备用;

6.炒锅内用煎鸡翅剩的油,放入葱段、姜丝炒香;

7.放入焯好的春笋,煸炒,放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒;

8.将煎好的鸡翅倒入,再放入1小勺料酒,煸炒;

9.倒入热水,热水的量与鸡翅持平,焖煮至鸡翅熟透;入碗中,撒上少许香葱即可。

烹饪技巧

春笋要入煮锅内,焯烫略煮2分钟,口感较好。



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