山西经济广播电台饭点说吃栏目

翠竹报春——虾仁小炒

2016-03-01 11:14:55

春天给人带来了更多的美食遐想,用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜吧!关于黄瓜盅里的菜,可以选择自己喜欢吃的菜小炒,当然凉拌菜也是可以的,快来动手DIY,让春色铺满你的餐桌吧!

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翠竹报春——虾仁小炒


主料:黄瓜2根、虾250克

辅料:玉米粒20克、青豆粒20克、胡萝卜丁10克、盐适量、淀粉适量、花椒少许、姜丝少许、料酒少许、蚝油适量、干红辣椒适量

翠竹报春——虾仁小炒的美食攻略做法

1.准备好鲜虾,剥好虾仁抽去虾线,然后切成大丁,加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟,不喜欢料酒、蚝油的,可以不加,放生抽也可以的,淀粉是一定要放一点的,可以让虾仁口感嫰美

2.准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用

3.黄瓜切段,准备做黄瓜盅

4.用刀把两头各留一些,然后切去中间的小部分,切下来的黄瓜多余部分不要扔了

5.用刀把黄瓜四圈边儿先划一下,然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净

6.底部为了放在盘子里能放的稳,可以用刀切去一些,成平面装上菜后会很好固定

7.选一个合适的盘子,把黄瓜盅摆成竹子,黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画

8.热锅温油,先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下,然后捞出留下油备用

9.倒入虾仁在热油里爆炒,不要炒时间太长,颜色微变色,虾仁肉爆出花即可

10.倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻,因为食材是熟的,无需炒时间太长,快出锅时候加入盐调味即可

11.把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅,可以用煮熟的虾尾摆两只蝴蝶



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