茄子肉馅饺子是一道口感细腻、味道鲜美的传统小吃，深受人们喜爱。茄子的香甜和肉馅的浓郁相互融合，让人回味无穷。下面，让我们一起来学习如何制作一份家常茄子肉馅饺子。

材料准备：

1. 茄子：2个（中等大小）。

2. 猪肉馅：300克。

3. 韭菜：适量。

4. 姜末：适量。

5. 香油：适量。

6. 料酒：适量。

7. 酱油：适量。

8. 盐：适量。

9. 白胡椒粉：适量。

10. 鸡蛋：1个。

11. 饺子皮：适量。

12. 生抽：适量。

步骤一：准备茄子

将茄子洗净后切成小块，放入开水中焯水至茄子变软熟。然后捞出茄子块，用刀剁碎或用搅拌 ** 成茄子泥备用。

步骤二：制作肉馅

将猪肉馅放入容器中，加入适量的姜末、料酒、盐、白胡椒粉、酱油和鸡蛋，用筷子或手搅拌均匀。接着，将切碎的茄子泥加入肉馅中，再加入适量的韭菜和香油，搅拌均匀至各种材料充分融合。

步骤三：包饺子

将饺子皮放在手掌心，取适量的茄子肉馅放在饺子皮里面 ，然后用拇指和食指捏紧两边的皮边，使之半月形。接下来，将两端向内对折，用拇指和中指捏紧合拢边缘，最后将饺子封口处压紧，确保不会散开。

步骤四：烹饪饺子

将烧开的水放入锅中，加入少许盐，并将饺子放入锅中煮沸。饺子浮起时，继续煮沸3-4分钟，待饺子熟透时捞出，控水备用。

步骤五：调配蘸料

将适量的生抽和香油混合，搅拌均匀，做成蘸料备用。

小贴士：

1. 在制作茄子肉馅饺子时，可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，如虾皮、葱花等，增加口感。

2. 制作饺子皮时，可以根据自己的喜好选择购买现成的饺子皮或者自制饺子皮。

结尾：

家常茄子肉馅饺子是一道美味可口的传统小吃，茄子的香甜与肉馅的浓郁相得益彰。通过简单的步骤和常见食材，我们能够在家中轻松制作出这道令人垂涎的茄子肉馅饺子。无论是作为早餐、午餐、晚餐还是下午茶的点心，茄子肉馅饺子都能带给我们舌尖上的美食享受。让我们一起品味其中的细腻口感和浓郁味道，尽情享受这道美味佳肴带来的幸福！

校对 黄豪