十五运会闭幕后的第一个周末，恰逢小雪节气，双重因素叠加催生了广州餐饮市场的消费小高潮。赛事带来的消费动能仍在持续释放，与节气饮食需求形成完美共振，对广州餐饮消费形成拉动效应，广州餐饮市场迎来一波“暖消费”。22日，记者走访市场见到，城中各大餐馆食肆人头攒动，热腾腾的火锅、滋补的养生餐品成为周末餐桌上的“主角”。

火锅、煲类等广式暖食“圈粉”

“正逢周末，天气这么好，特地和朋友相聚饮茶、打煲直落。禾秆草炆鹅公、冬笋冬菇双冬羊腩煲好惹味，吃完全身暖笠笠。”中午时分，市民劳先生特意约上三五好友，来到坦尾的旺金鸽餐厅“打煲”。他用餐的这家餐厅，当日中午大厅位置几乎爆满，其中有超过六成食客在享用火锅。

在这些火锅食客中，约八成人选择了鸽肉和冬瓜盅搭配。“广州人小雪时节讲究‘清补’，既要新鲜有温度，又不能太补导致上火。鸽肉和鸡肉都是很好的选择。”劳先生告诉记者。

餐馆里人头攒动。

小雪时节的广州，微凉天气催生了市民对暖食的渴望。各大餐厅应季推出的煲类菜肴和火锅成了这波“暖消费”中的明星品类。

远景路的御口福餐厅迎来了一波点单高峰。“今天很多食客一进门就直接询问有没有羊腩煲，点单率飙升。”餐厅负责人表示，这种现象与小幅降温和小雪节气的关联度极高，“小雪吃羊”的氛围在广州餐饮市场愈发浓厚。

为了应对这波消费需求，餐饮企业早有准备。御口福餐厅方面称，厨房多备了60%的羊腩和相关食材，“备料消耗速度超出预期，我们完全能满足这波消费需求。”

耀华集团推出的葱油白贝鲜虾焖锁骨鱼、胡椒花胶煲猪肚等暖胃焖煲菜品，成了食客们的热门选择。“入冬之后，顺德大盘鱼、焖煲类菜品销量环比增长三成。”耀华集团相关负责人马先生透露，“我们增加了牛腩牛杂煲、焖鱼、支竹等秋冬食品的准备量，像大闸蟹焖鸡、焖鹅这类菜肴，入冬后点餐量明显增加。”

“暖消费”热潮或持续至春节前

全运会效应在餐饮市场持续发酵。御口福餐厅方面告诉记者，中午时段还能看到不少戴着全运会纪念帽的游客。“全运会给广州留下了很高的‘人气’，赛事虽然结束，但消费的热度仍在延续，与降温效应叠加，直接催旺了羊腩煲和整个饭店的生意。”

餐饮市场的火热不仅体现在单一的火锅品类上。抖音生活服务数据显示，惠食佳啫啫煲等店铺成为线上攻略热门打卡地。

“我们注意到，全运会赛后周末的家庭聚餐和商务宴请明显增多。”广州地区某餐饮连锁品牌负责人陈先生分析，“一些因观赛来穗的外地朋友，也趁此周末体验广州美食。”

从更深层次看，这波消费热潮反映了广州餐饮业的韧性与创新活力。延续十五运会的热度，餐饮业通过精准把握节气饮食特点，创新节气菜品、优化服务体验，成功将赛事期间积累的消费人气转化为实实在在的营业收入。

有业内人士预测，这波“暖消费”热潮或将持续至春节前。记者观察到，各餐饮企业已在积极筹备新一轮冬季菜品，预计更多结合本地食材与时令特色的暖食将陆续推出，进一步丰富广州冬季餐饮市场。

文、图/广州日报新花城记者：曾繁莹广州日报新花城

【来源：广州日报】