排骨好不好吃,焯水是关键!
作者:侯博文 分类:美食 时间:2018-10-10 10:16
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排骨是大人和小孩子都爱吃的。做法也很多,可不论你做什么,首先焯水是的第一步,这步没做好,后续就口味差异很大了,至于怎么焯水呢,我们接下来就慢慢教你吧


排骨好不好吃,焯水是关键!


肋骨焯水的步骤我们可以分为三步:第一步是将小肋条切小块浸水。由于整个肋骨会被直接淹没,血液和水不容易流出,所以我们切小块。

然后第二步是用水龙头冲洗肋骨,这一步的关键是清除肋骨表面的杂质和灰尘。

最后一步是最重要的焯水过程。当焯水时,将冷水加入锅内,将肋条倒入,然后加热至水开,表面会浮起大量杂质和泡沫,然后用勺子去除这些杂质,最后将排骨干净,这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水。一定要用冷水,用热水排骨里面的血液和杂质不会出来!


排骨好不好吃,焯水是关键!


然后教大家做最喜爱的糖醋排骨:将排骨洗干净后,用盐和料酒腌制半小时。然后添加蛋清抓匀,倒入2汤匙淀粉,并拌匀。然后将油倒入锅中,油炸肋骨直至油脂变黄,然后取出。


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之后,你必须准备糖浆,从锅里倒出油,加入15毫升水,并加入适量的冰糖然后小火加热,待冰糖熔化后,放入排骨煎成焦糖色后。中火煎炸继续搅拌。用糖包裹肋骨后,将酱油,醋和水均匀加入盘中,然后洒上白芝麻和葱。一个简单而美味的小排好了!

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