香菇炒青菜,香菇千万不要焯水
作者:侯博文 分类:美食 时间:2018-10-10 10:06
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现在生活条件好了,人们倒不怎么喜欢吃大鱼大肉了,偏爱吃些瓜果蔬菜了,都讲究养生,各种蔬菜都成了热销菜,有的菜价格还超越了猪肉,青菜在生活中,常常出现在大家的餐桌上,无论是吃面条还是吃火锅的时候,都离不开青菜,我最喜欢的是香菇炒青菜,做法也比较的简单,最主要的是少油烟,时间快,五分钟就能端上桌吃饭,每次去饭店吃饭,这道菜都是我必点的呢,饭店的香菇炒青菜,有着香菇的清香,还有着蒜的香味,自己在家做倒是没有这种口感,我也很纳闷,就请教了一位大厨,原来,我做这道菜第一步就做错了,怪不得不好吃,大家一起看看。


香菇炒青菜,香菇千万不要焯水


以前做这道菜的时候,都会先把香菇放在沸水中一分钟,捞出冷却才放锅中翻炒,青菜也放进去焯水,导致青菜和香菇都失去了味道,听了大厨的分享,我试了下他的做法,味道真的炒出来和饭店一样呢,下面,为大家分享这道菜的做法。

这个做法也比较的简单快速,需要的食材更是常见的,我们炒之前先准备下材料:香菇,青菜,鸡精,盐,大蒜,食用油。先提前把香菇先放在清水中洗净,然后放在温水中浸泡十几分钟,腾出手之后呢,把青菜掰成一片一片洗洗,沥水后放在一边备用,顺手再把大蒜皮剥掉,洗洗切成颗粒。

这个时候呢,香菇已经泡发了,拿出来后再用清水冲洗几遍,然后切成大小均匀的条备用。(小妙招:可以在水中加点面粉,这样的话,香菇中的脏东西就清洗的很干净)

食材都洗净切好之后呢,开火炒锅烧热后把菜籽油倒进去,等到油温烧的七成时候,把大蒜末放进去煸出香味,火候一定要掌握好,不然蒜末很容易烧糊的哦,顺手把切好的香菇丢进去一起翻炒,炒到变色之后,把洗好的青菜放进去,大火快速的翻炒,炒到断生之后呢,可以适量的加点耗油,盐,鸡精进去,快速的翻炒几下就可以出锅了呢。


香菇炒青菜,香菇千万不要焯水


这道香菇炒清炒就做好了,看着是不是很有食欲呢,以前做这道菜,都要把香菇焯水,然后青菜也焯水,导致炒出来的香菇没味道,青菜炒出来比较烂,一点口感都没有,所以呢,香菇炒青菜不需要焯水的哦,这样才能使得青菜脆嫩青翠,香菇吃起来口感好。

香菇炒青菜这道菜的不仅做法简单,而且非常的有营养,香菇吃起味道鲜美,而且香菇有着补肝,补肾,健脾养胃,还可以养血益气,女性吃还能美容养颜,青菜中含有的维生素和矿物质比较多,多吃能够提高人体免疫力,给肠胃刮刮油,能够瘦身甩肉呢,大家不妨试试哦。

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