香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是小伙伴们最爱的经典下饭菜。
优府美食攻略今日推荐:水煮牛肉
难度:中级
时间:30分钟(牛肉需提前腌制)
主料:牛肉300克、黄豆芽100克、油菜100克
辅料:生姜粉3克、食盐适量、淀粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、干辣椒10个、料酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、鸡蛋清1个、水适量
美食菜谱大全做法:
1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉
2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上
3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底
4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用
5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味
7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁
8.表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可
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