剁椒鲜辣开胃，木耳脆口，鸡蛋醇香，很勾人食欲的搭配，色泽也好看，红、黄、黑三色互相映照，出锅前再撒上一把绿绿的小葱末，增香又添色，色香味俱全。

优府美食攻略今日推荐菜品：剁椒木耳斩蛋

难度：配菜(中级)

时间：10-20分钟

主料：剁椒5克、黑木耳30克、鸡蛋2个

调料：酱油3克、蒜1粒、白糖5克、植物油1汤匙、小葱5克

美食菜谱大全做法：

1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散

2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用

3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出

4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀

5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味

6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌

烹饪技巧

剁椒有咸度，本菜品烹饪过程中无需再添加精盐。