鲜美脆嫩的春笋是春天里最不能错过的野味，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

优府中华美食菜谱今日推荐菜品：豉香肉丝春笋

主料：春笋适量、猪里脊肉适量

调料：食盐、鸡精、葱、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、胡椒粉、黄酒、豆豉

营养美食菜谱做法：

1.新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；

2.里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；

3.热锅热油，爆香蒜末、豆豉；

4.入里脊翻炒2分钟；

5.下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；

6.加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。

TIPS

1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。